秀珍菇洗净冷水下锅煮开转小火煮15分钟后捞出沥干水分，

藕冼净去皮切成适当大小的条或薄片

大红椒去蒂去籽洗净切成小块备用，

瘦肉洗净切成大小合适的片，姜切碎放入肉片中，加入适量的鸡精、芝麻油、生抽（颜色深点菜色更漂亮）搅拌均匀，

蒜切片，

红苕粉用水稀释后倒掉面上所有的水搅拌均匀倒入肉片中搅拌均匀（冷油下锅后才能把红苕粉倒入肉片中搅拌，切记切记）

热锅倒入冷菜油，放入蒜片爆香后，倒入肉片轻轻的翻炒，变色后立即沥油捞出用盘子装好，

锅里剩余的油里依次放入大红椒、秀珍菇、藕条翻炒片刻，加入适量的盐调味，

再把之前盛出来的肉片倒回锅内和蔬菜翻炒均勻即可关火。