把纸杯码好，准备工作提前做好，可以先盛一碗水放入冰箱冷藏室，一会用来打发蛋清，做小蛋糕速度速度要快。

提前准备好各种无水无油的工具器皿：不锈钢深盆用来打发，小碟子用来放砂糖，大瓷碗用来盛低筋面粉，大塑料碗用来混合淡奶油和鸡蛋面粉，三个瓷碗用来分离鸡蛋清。

鸡蛋在冰箱里放一会，一会好打发，鸡蛋清里不能有水和蛋黄，所以用三个碗，以免鸡蛋黄混进蛋清里，毁掉所有蛋清。

蛋清分离好了，蛋黄黄澄澄的好可爱⌓‿⌓

蛋黄加入250g淡奶油打散，淡奶油可以用小盒装的，一次正好。

把称好的100g低筋面粉过筛放入淡奶油和蛋黄的碗里。

把他们搅匀，让他们好朋友一生一起走，记得把里面的面粉块压匀，搅累了让家里劲大的来。

还记得第一步放进冰箱的那碗水嘛？它来了，放在一个大盆子里，冰水在打发鸡蛋的碗下，打发蛋清更快。

开打，最开始档位调到最高。

有大泡泡的时候放60g砂糖的三分之一（其实不太爱吃甜的还可以再减一点，55g左右也可以）。

泡泡变细腻的时候再放三分之一砂糖，等无泡泡的时候放入最后的砂糖，打发到最后档位调低以免消泡。

最后打到有小三角状态就打发好了。

用刮刀挑三分之一打发好的蛋清放入鸡蛋面粉和淡奶油的混合碗里，用刮刀十字切拌。

切拌好的蛋糕液倒回打发蛋清的碗里，继续切拌，混合均匀，注意不能画圈搅拌，会消泡。

拼手速的时候到了，现在把烤箱上下火预热170度，在预热的过程中把蛋糕液快速倒入纸杯中，手慢了底下的蛋糕液就消泡了。

倒完蛋糕液，把纸杯上下轻轻震一下，让里面的气泡震出来。

等蛋糕液倒完，烤箱也预热好了，蛋糕放入烤箱倒数第二层，上下火170度30分钟。

香喷喷的烤好啦，小蛋糕戴好手套上下震一下震出热气，现在吃香香嫩嫩！

侧着或者倒着放放好，方便热水排出。

香喷喷的！

蛋糕表面有点糊的地方最好吃，小朋友也可以吃，宝宝炫了好几个(●'◡'●)