先来个成品图镇楼，哈哈，四种口味，我觉得都好看

先来做手指饼干，用料特别简单，就这些了。不想做的话，买的也可以?
我把蛋清和蛋黄需要用到的细砂糖放在了一个碗里


建议自己做，买来的手指饼干太厚了，液体蘸少了干巴巴，蘸多了又会湿答答，我个人不是很喜欢。但没时间或者懒得做，用买来的也行的。

先来分离蛋清蛋黄

蛋黄加入10克细砂糖

剩下的细砂糖和玉米淀粉放一起，搅匀

蛋黄打至颜色发白，体积膨大

蛋清加入一点柠檬汁开始打发，分三次加入混合好的淀粉细砂糖，打至干性发泡
不要减糖了，要不然可能影响蛋清打发

把蛋黄糊倒入蛋白霜里面

翻拌均匀

筛入高筋面粉、对，就是高筋面粉
没有高筋面粉就用中筋面粉或者低筋面粉也可以的，影响不太大
但高筋面粉做出来手指饼干会更有韧性一些

翻拌均匀

装入裱花袋

挤在烤盘上面，均匀的筛一点点糖粉，糖粉是让饼干形成脆壳的关键
入烤箱180度20分钟
烤箱需要提前预热

哒哒哒～出炉啦
一定要烤透，不然不好脱下来?

制作提拉米苏糊的用料合照
马斯卡彭提前室温软化
咖啡粉我就用的普通速溶黑咖啡粉，雀巢金牌，其他品牌也?的

我用多美鲜的马斯卡彭，细腻顺滑口感好

淡奶油加10克糖

打发至浓稠的酸奶状，有纹路的同时也有流动性
打发好以后送去冰箱冷藏备用

分离蛋清蛋黄
我用的无菌蛋


做提拉米苏糊只需要用到蛋黄部分，蛋清可以做杏仁薄脆：https://www.xiachufang.com/recipe/106725707/

加剩下的细砂糖

隔热水打发至有明显纹路，颜色发白、体积膨大

马斯卡彭用刮刀按压搅拌顺滑

分两次加入打发好的蛋黄糊

搅拌均匀

把蛋黄马斯卡彭糊倒入打发好的淡奶油里面，用刮刀翻拌均匀
因为用蛋抽可能会导致淡奶油打发过渡，影响口感，所以我们要用刮刀翻拌均匀

咖啡粉加水混匀，加入咖啡力娇酒，搅拌均匀

咖啡液分三次加入加入奶油糊里面，用刮刀翻拌均匀再加下一次

完全翻拌均匀，提拉米苏糊就做好了，放冰箱冷藏备用

下面来做蘸手指饼干的液体，用料都在这儿

混合在一起，搅拌均匀就可以使用

手指饼干两面快速蘸一下咖啡液

排列在盒子底部

盒子尺寸22×14.5×6.5

提拉米苏糊装一半在裱花袋里面
我这个配方做出来提拉米苏糊600克上下，一次装300左右就可以

裱花袋剪口，往盒子里面挤提拉米苏糊，先挤缝隙，把空白的地方填满，把手指饼干固定一下

再把袋子里面的提拉米苏糊都挤进去，然后震一下盒子，让它大概平稳就可以

再铺一层手指饼干

挤提拉米苏糊，还是先填缝隙

再把剩余的提拉米苏糊都挤进去

用刮板轻轻刮平

盖上盖子，送入冰箱冷藏定型

装饰部分用料都在这里，大家嫌麻烦的话，可以只用可可粉装饰，但春天嘛，就是要美美的～

可可粉加防潮糖粉搅匀

轻轻筛一层

6等分

放小饼干、姑娘果、洋甘菊、胡椒木装饰一下

来个全身照，哈哈哈

我用的多美鲜马斯卡彭，特顺滑

来，切下来一块尝尝味道
切下来感觉就没那么好看了，但也还行，好吃就完了

啊～张嘴
是经典的味道，好吃?

各种拍呀拍不够?