误打误撞做溶豆(无奶粉版)
误打误撞做出一款不需要奶粉的溶豆,绝对入口即化的呦!
其实本来我是做香酥蛋香饼干的,但是和朋友发着微信聊着天做着饼干是少放了一个原料,烤出来尝口感时,突然觉得怎么是入口即化的呢,不是酥脆的那种。就在琢磨哪里出问题了,后来突然想起来没放面粉!
就这么误打误撞做出了入口即化的溶豆!超级赞!
原来每次做溶豆都为奶粉发愁,我家宝不喝奶粉,所以每次做都是跑楼下母婴店要奶粉试用装,有点麻烦。
这下好了,以后不用再单独要奶粉了。
而且特别简单!
其实本来我是做香酥蛋香饼干的,但是和朋友发着微信聊着天做着饼干是少放了一个原料,烤出来尝口感时,突然觉得怎么是入口即化的呢,不是酥脆的那种。就在琢磨哪里出问题了,后来突然想起来没放面粉!
就这么误打误撞做出了入口即化的溶豆!超级赞!
原来每次做溶豆都为奶粉发愁,我家宝不喝奶粉,所以每次做都是跑楼下母婴店要奶粉试用装,有点麻烦。
这下好了,以后不用再单独要奶粉了。
而且特别简单!
用料
糖 | 35克(蛋白) |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 15克(蛋黄) |
误打误撞做溶豆(无奶粉版)的做法
蛋白、蛋黄分离。蛋黄+糖混合,拌匀,糖融化。
打发蛋白,糖分三次加入。一开始可以高速打发,等到泡沫很细腻时可以转低速。
打发成硬性发泡!直立小尖尖!
蛋白取三分之一加入蛋黄液,翻拌均匀!
再加入剩余的三分之二蛋白,翻拌均匀!
将糊糊倒入裱花袋中,最前面剪一个小小的圆口。挤入烤盘中。(这是第一次做的照片)
(这是后来换了裱花嘴,烤制完成的照片)
第一次烤是175℃,10分钟。之后又做过一次90℃,50分钟的,如果怕烤糊了就可以选择第二个温度和时间,比较保险。具体时间还是根据各自家里的烤箱脾气定。
不想吃太甜的。可以适当减糖。
两个蛋,用的20克糖,觉得刚好!
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