加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。

杏鲍菇洗净切小粒。

加拿大北极虾去壳留仁。

锅下油放入葱花爆香后，加入杏鲍菇炒香，最后加入北极虾炒香。

将北极虾挑出一旁备用，放入米饭翻炒至颗粒分明后，加入酱油，盐和黑胡椒粉炒香。

炒好的米饭放入焗碗中压平。

北极虾摆放在米饭上，均匀撒上一层芝士。

烤箱预热170度，放入焗碗中层烤5—7分钟即可。

完成。