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酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7942
本食谱制作迷你的小司康饼,当做零食也十分美味~通过控制食材的温度,可以制成口感酥脆,切面微微开裂的司康!制作过程十分简单,小小的体型,宝宝们也很爱吃,做下午茶和点心都十分合适喔!
(食谱份量可制作8-9个4cm司康饼)

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用料

低筋粉200克
烘焙泡打粉8克
砂糖/黄糖20克
抹茶10克
少许
黄油50克
牛奶90克
白巧克力适量

酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法

  1. 事前准备:
    把黄油切成1cm左右的块状后放冰箱
    把低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合均匀,如果是在夏天制作也可以放入冰箱
    抹茶粉过筛
    牛奶称量好后也放入冰箱
    烤箱预热到200℃

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤1
  2. 放入切块黄油,如果冻的太硬,可以用手捏碎,和粉类混合均匀

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤2
  3. 待大块的黄油捣碎之后,将混合物放在手心搓揉,这里如果稍微留一些小固体黄油,可以制作出酥脆的司康

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤3
  4. 混合好后倒入白巧克力

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤4
  5. 加入凉凉的牛奶(换成豆奶也可以)

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤5
  6. 用刮刀翻拌均匀

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤6
  7. 如图,混合至略有一些粉粒感在,不要混合过度

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤7
  8. 用手按压面团,不要太用力,避免出筋

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤8
  9. 面团变得粘手时说明黄油已经融化了,可能黄油冷藏时间不够,这时可以把面团放回碗里在冰箱冷藏一会儿
    在工作台上把面团擀成长方形并折叠,不要太用力

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤9
  10. 折叠后再擀平

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤10
  11. 再折叠,这个操作大概需要3次

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤11
  12. 把面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏10-15分钟,如果黄油融化的面团可以冷藏20分钟
    充分冷藏好后,再擀平一次,擀成厚度均一的程度,2.5cm左右

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤12
  13. 用切模切割面团,不要触碰切面,在切好的面团上涂上牛奶,放入预热到200℃的烤箱烘烤15分钟

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤13
  14. 烤好后放在晾架上放凉

    酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法 步骤14