酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼
本食谱制作迷你的小司康饼,当做零食也十分美味~通过控制食材的温度,可以制成口感酥脆,切面微微开裂的司康!制作过程十分简单,小小的体型,宝宝们也很爱吃,做下午茶和点心都十分合适喔!
(食谱份量可制作8-9个4cm司康饼)
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用料
低筋粉 | 200克 |
烘焙泡打粉 | 8克 |
砂糖/黄糖 | 20克 |
抹茶 | 10克 |
盐 | 少许 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 90克 |
白巧克力 | 适量 |
酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法
事前准备:
把黄油切成1cm左右的块状后放冰箱
把低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合均匀,如果是在夏天制作也可以放入冰箱
抹茶粉过筛
牛奶称量好后也放入冰箱
烤箱预热到200℃放入切块黄油,如果冻的太硬,可以用手捏碎,和粉类混合均匀
待大块的黄油捣碎之后,将混合物放在手心搓揉,这里如果稍微留一些小固体黄油,可以制作出酥脆的司康
混合好后倒入白巧克力
加入凉凉的牛奶(换成豆奶也可以)
用刮刀翻拌均匀
如图,混合至略有一些粉粒感在,不要混合过度
用手按压面团,不要太用力,避免出筋
面团变得粘手时说明黄油已经融化了,可能黄油冷藏时间不够,这时可以把面团放回碗里在冰箱冷藏一会儿
在工作台上把面团擀成长方形并折叠,不要太用力折叠后再擀平
再折叠,这个操作大概需要3次
把面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏10-15分钟,如果黄油融化的面团可以冷藏20分钟
充分冷藏好后,再擀平一次,擀成厚度均一的程度,2.5cm左右用切模切割面团,不要触碰切面,在切好的面团上涂上牛奶,放入预热到200℃的烤箱烘烤15分钟
烤好后放在晾架上放凉
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