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【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:24 阅读:7944
口感酥脆、层次分明的丹麦面包结合了水果挞的特征,铺上一层口感酸甜的自制蓝莓酱,不仅有颜值,更有独特的风格。

用料

高筋面粉200克
杏仁粉50克
白砂糖50克
黄油20克
奶粉12克
3克
干酵母5克
片状酥油70克
蓝莓果酱适量
90毫升

【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法

  1. 杏仁粉倒入高筋面粉中,加入奶粉、干酵母、盐,拌匀,倒在案板上。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤1
  2. 用刮板开窝;倒入清水,白砂糖,放入鸡蛋,加入黄油,揉成光滑的面团。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤2
  3. 用油纸包好片状酥油

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤3
  4. 用擀面杖将片状酥油擀薄,放在面皮上。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤4
  5. 折叠面皮,擀平,折叠成三层,放入冰箱,冷藏10分钟。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤5
  6. 取出,将上述动作重复操作两次,擀平制成酥皮。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤6
  7. 用擀面杖将酥皮擀薄,切其边缘,再分切成3个大小均等的长方块,每个切成3个大小均等的椭圆状。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤7
  8. 将酥皮四角向中心对折,压紧,呈花形,制成生坯,放在烤盘里,常温下发酵90分钟。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤8
  9. 用小勺在生坯中心放上适量蓝莓果酱,放入预热好的烤箱中,上、下火190摄氏度烤20分钟取出。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤9
  10. 丹麦酥装入盘中可配上新鲜蓝莓食用。

    【西点专辑】酥皮丹麦蓝莓挞?的做法 步骤10

小贴士

➡️这份食谱可以做9个大的或12个小丹麦酥