取一大碗中加入100克粘米粉、15克木薯淀粉和120克水搅拌至无生粉颗粒。

再加入123克水拌匀(如果怕有生粉颗粒，可以过筛一遍咯)。

准备一个盛有少许油的小碟和油刷，一个装有凉水的大盘子(用于晾凉蒸好的肠粉)，两个无水平底蒸盘。

刷子粘少许油在蒸盘中划拉一圈(意思一下即可)，舀入粉浆(厚度约3毫米)开水上锅，中火蒸约1~2分钟，直到鼓起大泡为熟。取出放入准备好的水盘中稍晾凉，同时放入另一个舀好粉浆的蒸盘开蒸(每次舀浆时记得搅拌一下粉浆，防止沉淀哦)。

第二盘开蒸后马上把第一盘从大水盘取出，用刮板卷起来，如果是做肠粉刮起即可(如步骤8)。

用刮板切段。

蒸好的卷粉切段装盘，淋上酱汁???如果喜欢我的酱汁，请参考以下菜谱www.xiachufang.com/recipe/103683913/里面有详细的做法。

把蒸好的肠粉刮起。

把肠粉切段装盘。

淋上酱汁，开吃???

如果是蒸蛋肠，可以先把蛋磕碗里拌开，或根据各自的的喜好，如果喜欢吃肉肠，可以剁点肉末加点自己喜欢的菜，放进去一起蒸熟就行。

蒸盘内放好粉浆后舀上一勺蛋液均匀淋上(如果蒸盘比较大，可以直接把鸡蛋磕入，然后再搅拌开)，开蒸，

蒸至中间鼓起大泡后起取出(约1~2分钟)后操作步骤同上。

装盘。

淋上自己喜欢的酱汁开吃???

最简单、最省时的蒜米酱汁做法?：把4~5颗蒜米切碎，置于小碗中，倒入少许食用油和适量的酱油(如果怕咸可以加入一点儿开水，我的酱油咸度不高，刚好合适)，开水上锅，大火蒸3分钟即可。