冷水下锅焯水 花椒桂皮八角葱结生姜料酒去腥，水开可以多煮一会，捞出来洗干净，猪毛要清理干净

用料如图，花椒 八角 小茴香 白芷 葱段 生姜 桂皮 草果 干辣椒洋葱等

油热下香料炒出香味加没过食材的水，然后加老抽4勺【煤气上卤的话老抽最好减半，水要多加一点，消耗比较快一点】生抽4勺 蚝油一勺，黄豆酱一勺 冰糖10克

用的是瓷勺

水开以后转小火再煮5-10分钟 把香料的香味煮出来，然后下入猪头肉

因为习惯用电饭锅卤肉 所以转战电饭锅，

煮了大概一个小时左右颜色已经很好看了，用筷子戳一下能很容易戳进去的那就是好了，然后浸泡3-4小时，就很入味了，刚出锅的时候味道是非常好的，如果想凉拌一下 切点蒜末配上辣椒油或者直接蘸醋 都不错

成品，在家卤出这个效果已经很满足了，第一次做，味道还是很棒的，连我那挑剔的老公都觉得不错，关于用料根据自己喜好来就可以了，盐最好是分次放避免太咸了～