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『豆腐米面包』

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:26 • 阅读：7991
可做9个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
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碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

大米预拌粉(新日清)450克
高筋粉50克
内酯豆腐100克
蛋一个
水220克
高糖酵母5克

『豆腐米面包』的做法

  1. 所有材料混合均匀

    『豆腐米面包』的做法 步骤1

  2. 揉至出厚膜即可

    『豆腐米面包』的做法 步骤2

  3. 取出直接进行分割 80—100克一个

    『豆腐米面包』的做法 步骤3

  4. 滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟

    『豆腐米面包』的做法 步骤4

  5. 取出一个松弛好的面团 擀开

    『豆腐米面包』的做法 步骤5

  6. 翻面后卷起

    『豆腐米面包』的做法 步骤6

  7. 全部整形完毕 放入烤盘

    『豆腐米面包』的做法 步骤7

  8. 38°发酵至一倍大 别发太大了
    烤箱上火170下火210预热20分钟

    『豆腐米面包』的做法 步骤8

  9. 撒粉割包

    『豆腐米面包』的做法 步骤9

  10. 烤26分钟左右
    风炉165 18-22分钟
    时间温度仅供参考

    『豆腐米面包』的做法 步骤10

  11. 上色深浅自行掌握哈

    『豆腐米面包』的做法 步骤11

  12. 公号:碳水食堂

    『豆腐米面包』的做法 步骤12

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要结实。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包?
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