五花肉去皮，切成小条，（也可以带皮，根据自己喜好来）

把洋葱和香菇切丁，其他配料也全部准备好，免得一会儿做菜慌乱……

开火，锅里放水，葱，姜，料酒，水开后放入肉条，撇去血末……捞起备用

随便再煮熟几个鸡蛋，来个配料大合照～

开始制作洋葱酥，先开中火，油温慢慢起来后，改为小火慢炸，要看见油和洋葱在咕噜噜的冒泡泡，但是千万别炸糊咯，一定要一直翻动，手可能会有点累，因为洋葱酥好坏就在一瞬间，你觉得样子差不多了就要赶紧捞起来，不然就几秒的时间就会变糊，糊了吃起来会有点苦味儿。

来张洋葱酥炸好的照片，捞出备用。

锅里剩下的洋葱油，放入肉肉，姜片，大葱，大蒜，开始炒制，炒成金黄色。

再加入香菇，炒制一会儿，基本快熟了的状态

再加入洋葱酥～炒制一会儿……

倒入开水，放入香叶，八角，生抽，老抽，鸡精

再放冰糖，喜欢甜点就多点，我就放得多，

加入鸡蛋，开始慢炖至少1个小时，反正要肉炖软烂。（为了让鸡蛋入味，可以多加水，慢慢炖。因为我做得着急，要用高压锅，没有炖多久，所以鸡蛋味道有点淡，如果不急可以用小火慢慢炖，如果急，就像我这样，放入高压锅，上汽后开始计时，15分钟就可以了。）

出锅后还有一次机会调味，觉得淡了再加点生抽，咸了就加点开水～好拉，开吃吧，真的好美味呀～