我买的是已经净过沙的黄蚬子，但是为了?更好的口感，买回家我还是要泡一泡。盆里放入没过蚬子的水两勺食盐，一滴油搅拌均匀浸泡半小时。

蒜拍碎切大块

葱切段姜切片

干辣椒剪成段备用

准备调料

吐好沙的黄蚬子倒入锅中，倒入刚好没过蚬子的水开火。

大概煮两分钟左右关火，过凉水。

锅内少许底油

葱姜蒜爆香

干辣椒爆香

郫县豆瓣酱爆香，炒的时候要用小火。

倒入蚬子翻炒

倒入少许啤酒，代替料酒去腥。（可互换，也可不放。）

少许生抽

少许蚝油

少许白糖，大火翻炒均匀

此刻锅内?一些汤汁，调少许水淀粉小火倒入锅内。翻炒均匀。

出锅前撒上香菜。

美味就做好了！小啤酒喝起来吧！