准备好所有材料。

鳝鱼请店家代为去骨成鳝鱼片，充分洗净表面血污和粘液。

水烧开，加入姜片、白胡椒粉、料酒，放入鳝鱼片。

煮至鳝鱼片熟透，表层粘液开始发白脱落，即可捞出。
*鳝鱼久煮口感就由脆转糯，不宜久煮。

捞出后用清水充分洗净表层粘液备用。
*粘液是鳝鱼土腥气的主要来源，请务必清洗干净。

处理好的鳝鱼冷藏后口感更佳。

青椒放入锅中，中火烘烤。
*无需加油。

至表皮发皱微微焦黑，即可关火。

取出放凉，去掉蒂部。

放入搅碎机搅成粗粒。

大蒜也搅成碎末。

将烧椒、大蒜、生抽、陈醋、辣油、盐、糖、鸡粉一同放入碗中，混合成烧椒酱。

将鳝鱼切成喜欢的形状，配上烧椒酱即可。

如喜热食，可将鳝鱼煎烤后再搭配烧椒酱。
这道烧椒鳝鱼，口味鲜辣嫩滑，配上一杯无糖可口可乐，完美搭配！

中秋团圆就要可口可乐，干杯~