洋葱切丝，大葱切偏大的葱花，香菜洗净，不去根，一定要带根呀！粗细两种辣椒混到一起，放一小把白芝麻，一小勺盐，一小勺白糖（放白糖为了让辣椒辣而不燥，就算很辣吃起来不会很呛，放心加，不会甜）

锅里倒油，凉的时候直接把所有的调味料倒进去，小火慢慢的熬料油

一定要小火，五六分钟以后油里的配菜会变得金黄，这个时候小火继续熬，多搅动不要炸糊

差不多再过五六分钟，配菜会变成焦黄色，香味扑鼻而来，这个时候关火

把炸好的配菜捞出来（这里就不用了，不过不要扔掉，炖肉炖菜把炸过的配料放进去，比啥炖肉料都香）

捞出来以后锅中的油不那么烫了，先盛出一勺温油倒入碗里，把辣椒搅拌均匀，所有辣椒都沾上油，这一步一定不要省略

再把锅里的油加热，浇入碗中搅拌均匀

辣椒又香又酥，辣油又红又亮

放凉以后，调蘸料、拌凉菜都非常香