【家常传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:30 阅读:7912
这个配方可以做23个如初生蛋大小迷你版的糯叽叽的糯米糍?

用料

糯米团:
糯米粉150g
牛奶(或温开水)200g
玉米油20g
细砂糖20g
黄油8g
馅料:
花生100g
黑芝麻20g
白芝麻12g
粗砂糖35g
玉米淀粉20g
手粉:
糯米粉(或熟黄豆粉)15g

【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法

  1. 准备好称出各种材料,具体详细如图;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤1
  2. 将红皮花生米放进空气炸锅180度12分钟;

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  3. 把花生米的红衣去掉,烤熟烤香的花生米轻轻一搓就能去衣,如果不能那证明花生米还没烤到位,也可以用平底锅炒香(红皮可以保留煮红枣水补血哦);

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤3
  4. 已去皮的花生米,也可以买
    现成炒熟的原味花生米;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤4
  5. 黑芝麻白芝麻比例可按自己口味调整;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤5
  6. 平底锅最小火炒香黑白芝麻;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤6
  7. 将炒香的黑白芝麻混合一起;

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  8. 同样黑芝麻白芝麻也放料理机打碎;

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  9. 馅料:花生碎+黑白芝麻碎+粗砂糖混合均匀;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤9
  10. 细砂糖放入温开水搅拌均匀成糖水;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤10
  11. 将糯米粉、玉米淀粉、糖水、玉米油搅拌均匀;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤11
  12. 搅拌至完全没有干粉状态就好;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤12
  13. 流动倒入平底盘是浓稠且细腻光滑的液体;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤13
  14. 盘子上面用保鲜膜盖住,并用小竹签插一些小孔透气,开中小火蒸20分钟;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤14
  15. 蒸粉团的时间我们来做馅料,
    烤香的花生米放料理机打碎,
    尽量保持小颗粒口感会更好;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤15
  16. 将蒸熟后的糯米粉团取出摊凉加上适量的黄油;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤16
  17. 用刮刀(或戴一次性手套的手揉合)
    翻拌粉团和黄油一起混合均匀;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤17
  18. 用面杆上下不停地捶打,
    这样柔韧性更好更糯更柔软;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤18
  19. 准备锤打好的糯米粉团、炒熟的糯米手粉、
    花生芝麻限量就可以开始组装啦;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤19
  20. 随手揪一块糯米粉团,中间放上馅料,
    剂量按自己想要的大小就好;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤20
  21. 熟透的糯米粉团的延展性很好,上下左右对折包起来搓圆放在纸托即可;

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤21
  22. 来,咬一口~
    软糯香甜可口的糯米糍太好吃啦?

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤22
  23. 吃不完请用密实盒在空调室内条件下存放,如想保持软糯不建议放冰箱冷藏,因为会改变它的柔韧度。

    【传统小食】糯叽叽的糯米糍团{花生芝麻馅}的做法 步骤23

小贴士

1.粉团皮想有颜色颜色好看一点的话,可以在加完黄油步骤后加入少许火龙果汁上色,也可以加入适量的紫薯粉或抹茶粉;
2.想低糖更健康一点可以用蜂蜜或者木糖醇代替,但是口感会有偏差;
3.这个做法馅料也可以换成芒果(原只草莓)+奶油。