铺一层笼布(请大家忽略我这个，因为使用次数比较多，所以有些发黄了??)，如果不够厚的话可以铺两层。
倒上适量面粉，大约2—3厘米厚，不要把整个铺面，边缝处稍稍留有空隙，方便蒸汽流通。用筷子在面粉上插几个洞，方便面粉蒸透。

上面再盖一层笼布，主要是防止锅盖上的水流下来。
凉水上锅蒸十五分钟(上汽后开始计时)

蒸好之后主要是这种结块状况

把它切碎，然后用擀面杖擀细并过筛，然后让它继续晾凉，等完全凉透之后就可以使用了。
一次可以多做点然后储藏起来，这样就可以下次继续使用了。

过筛之后的面粉很细腻，做戚风蛋糕时怎么搅拌都可以，不容易起筋。

这是我做的戚风，气孔细密，完全不会塌陷。