简单低糖空心糯米粉芝麻球

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:32 • 阅读：7937

小时候看到赶集卖这个～好想吃～可是没钱～长大了才发现做起来这么简单?～

婆婆很爱吃这个，刚好过来家里，就又做了一次，第二次做小结：
500g糯米粉开水用到了350g（水要慢慢加进去，太湿了糯米粉很粘手，不好做），揉成一个个小球的时候更好揉一点，不要那么用力，炸出来效果也差不多

特意关注用来炸芝麻球的油的量，我的是油能全部盖住芝麻球到上方一厘米左右样子，油至少要盖住芝麻球

关于火候的大小，我的是调至燃气灶大的那一圈保持一点点，或者直接最小火

芝麻球放进锅里一会会之后也要轻轻翻动，以防贴近锅底的那一面会烧焦（刚开始没有浮起来，贴到锅上的那一面温度会高一点）

浮起按压的视频这次也拍了一下

做好的糯米球如果沾不上芝麻可以沾点水再去沾芝麻

用料

糯米粉（超市散装的）	500g
白糖	100g
开水	320g（第二次用350g）
芝麻	适量
食用油	至少要能盖住刚放进去炸的芝麻球

简单低糖空心糯米粉芝麻球的做法

称好白糖，糯米粉，开水，取少量开水将白糖溶化后放在糯米粉，把剩下的开水也慢慢加入糯米粉中并一边用筷子搅拌，差不多不烫手的时候就用手揉成光滑的面团
刚搅拌好的状态忘记拍图了～中途补拍
放入芝麻里面滚几圈再放手心揉几下～反复两三次～我做的这个40g左右～总共做了23个～里面还可以包点豆沙之类的馅以前在外面吃过来着～家里没有就没放了
全部裹好芝麻后～油热到上面开始有点纹路或者手放上面感觉有点热就开始下锅（先做好的先下锅炸）～我分两锅炸的～要不停的轻轻翻动～等到浮起来后用漏勺低部轻轻按压每个芝麻球（反复按压直到金黄出锅）
这是第二次做的时候补拍的按压视频（稍微浮起来就开始按压，按压的时候务必轻一点轻一点……我老公做了几个用力太大全部开裂，爆出来?）
碟里面垫了厨房纸吸油～
空心就对了～（这是第一次做的）
这是第二次做的里面的空心状态，这次芝麻只剩一点点了，裹的芝麻太少了总感觉看起来怪怪的～
南瓜糯米芝麻球:糯米粉400克➕白砂糖70克，南瓜去皮300克（切小块蒸熟趁热直接加到糯米粉里面，用硅胶刮刀搅拌），开水185克分次慢慢加入南瓜糯米粉里面，南瓜含水量不一样及糯米粉吸水量也不一样，水一定要慢慢加