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鱼香茄子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:35 • 阅读：7928
就算不放辣，不放葱姜，也是超好吃的！炸过的茄子比没炸过的真的差好多，真的好好吃好香

用料

茄子1个
肉末半碗
葱2段
姜1片
蒜2瓣
鸡精1匙
白糖1勺
白醋1勺
酱油1勺
豆瓣酱1勺
淀粉适量

鱼香茄子的做法

  1. 茄子洗净切小段

    鱼香茄子的做法 步骤1

  2. 把茄子泡清水里10分钟，水会变黑然后倒掉，把茄子拧干水分

    鱼香茄子的做法 步骤2

  3. 拧干水分的茄子里倒入淀粉，抓均匀

    鱼香茄子的做法 步骤3

  4. 油温7成炸茄子，全程中小火

    鱼香茄子的做法 步骤4

  5. 筷子一碰有脆感就炸好了，捞出沥油

    鱼香茄子的做法 步骤5

  6. 来调料汁，放鸡精

    鱼香茄子的做法 步骤6

  7. 再放一勺白糖

    鱼香茄子的做法 步骤7

  8. 一勺酱油

    鱼香茄子的做法 步骤8

  9. 一勺白醋

    鱼香茄子的做法 步骤9

  10. 适量淀粉

    鱼香茄子的做法 步骤10

  11. 再来半碗清水，搅拌均匀

    鱼香茄子的做法 步骤11

  12. 准备葱白切末，姜切末，蒜切片

    鱼香茄子的做法 步骤12

  13. 大火炒香葱姜蒜

    鱼香茄子的做法 步骤13

  14. 放入肉末翻炒变色

    鱼香茄子的做法 步骤14

  15. 然后一勺豆瓣酱，翻炒均匀

    鱼香茄子的做法 步骤15

  16. 下入炸好的茄子再翻炒几下

    鱼香茄子的做法 步骤16

  17. 炒到每条茄子都有豆瓣酱

    鱼香茄子的做法 步骤17

  18. 倒入料汁

    鱼香茄子的做法 步骤18

  19. 收汁完成

    鱼香茄子的做法 步骤19

小贴士

1.炸茄子的时候用筷子把黏在一起的茄子分开
2.茄子泡水是为了做出来不会变黑，不泡水也行
3.泡水的话记得拧干，不然油炸会崩
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