将黄油、细砂糖、低筋粉倒入盆中，带手套抓成团

倒在烤盘上搓，从里往外推出去的方式，来回三四遍左右就差不多了，夏天操作要快，不然会很黏手

搓匀后收圆整成长柱状，比你挤的泡芙体稍微宽一丢丢或者一样大也可

用保鲜膜包起来放速冻备用

(其他口味操作一样，将所有材料一起搓匀整成你要的宽度即可)

面粉和常温全蛋液先准备好，鸡蛋要常温的，否则蛋液加入时太冰会导致黄油凝固不好分辨状态

将牛奶、水、黄油、盐、糖一次性倒入锅中，加热完全沸腾快溢出的状态，关火

将低筋粉快速倒入锅中用刮刀快速搅拌均匀，
蛋液分两三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀在继续第二次

直到加入全部的蛋液搅打均匀，打完后面糊还是温热的

此时直接用刮刀提起面糊查看状态，面糊是呈三角形的，无论怎么提滴落后刮刀上的都是呈现三角形的一个状态，太稀或者太稠都会影响泡芙长大，装入裱花袋挤入模具中

表面可以手指沾水稍微抹平，保鲜袋装好放入冰箱冷冻

要用时冷冻区拿出来从硅胶模具中剥离(不需要解冻)摆上烤盘，一定的间隔摆好
酥皮从冷冻处拿出来，切成2毫米左右的厚度，摆在泡芙体上，稍微用点力按一下，让泡芙体和酥皮更贴合
(冷冻里拿出来不需要预热)放入烤箱中层上下火190度15分钟后转170度22分钟左右，具体上色情况决定（抹茶中途记得盖锡纸，锡纸如果薄的话对折一下在盖）具体看原色泡芙颜色来决定时间长短，裂缝处也完全上色就可以出炉晾凉