先来做酥皮，黄油室温软化 加白砂糖

打匀

加入紫薯粉和低筋粉

打匀成面团

放在两张油纸中间擀薄，放冰箱冷冻冻硬

冻硬了拿出来刻圆，再放回冷冻，用的时候再拿出来（因为酥皮很容易会软，软了就拿不起来了，所以建议提前刻圆，用的时候直接拿，会比较快）

准备泡芙材料，低粉高粉过筛，全蛋液打散，其他的都放在奶锅里

先开小火，让黄油融化

再中火煮开

煮开立刻关火，倒入粉类拌匀，拌至没有干粉

再开小火炒一分钟

炒好了以后把面团放进厨师机的打面桶里，开3档5分钟，用k桨打至常温

面团降温了以后分五次加入蛋液搅打，每次都要打匀了再加下一次

打好的面糊提起来呈倒三角，有缓慢的流动性

装裱花袋，用的圆花嘴

挤在烤盘上

盖上酥皮

入烤箱185度烤半个小时

烤好了

用剪刀在底部戳个小洞挤奶油

或者横向切开挤奶油

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