140克温水+10克白糖+2.5克酵母，搅拌均匀至酵母和白糖完全融化。

酵母水慢慢加入面粉中，边倒边用筷子搅拌至絮状。

加入10克食用油。

揉成光滑的面团。

保鲜膜包好，醒发30分钟。

泡好的梅干菜沥干水份。起锅热油，放入梅干菜煸炒一下。我的梅干菜泡了一晚上，没什么咸味了，所以这个时候加适量盐调一下味。盛出放凉待用。

五花肉切小块，加入姜末、适量盐和白胡椒粉，用料理机绞成肉末。可以用刀剁，口感更好。

绞好的肉末加入葱、料酒、蚝油、白糖、适量盐和鸡精。

加入凉好的梅干菜，搅拌均匀。

醒发好的面团不用排气，直接揉成长条，切成均匀的剂子。

剂子压扁，擀成中间厚周围薄。

包入梅干菜肉馅，像包包子一样包好。

收口朝下，压扁，擀成薄饼。

平底锅刷薄薄一层油，中小火加热。

放入生薄饼，烙至两面金黄、里面熟透即可。烙制过程中需要时不时的翻面确保受热均匀。

我喜欢两个锅同时烙，比较快 (=^^=)

依次做好所有的饼。

喷香美味的梅干菜肉薄饼完成。