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平底锅版，百搭（闽南）润饼皮，无敌简单省时，可搭配各种菜和肉类等，都特别好吃

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:37 • 阅读：7972
尝试这样一款润饼皮，解锁各种美食

以下配方可做8张皮

用料

高筋面粉（中筋面粉）150克
水（如果是中筋面粉，水量差不多加170g,根据自家面粉吸水性来调整）200克
盐1.5克

平底锅版，百搭（闽南）润饼皮，无敌简单省时，可搭配各种菜和肉类等，都特别好吃的做法

  1. 盐，水，面糊搅拌均匀

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  2. 刚调好的面糊大概视频中状态，呈浓稠酸奶状，放冰箱冷藏静置半小时左右

    平底锅版，百搭（闽南）润饼皮，无敌简单省时，可搭配各种菜和肉类等，都特别好吃的做法 步骤2

  3. 静置好的面糊特别细腻

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  4. 视频中我用单手操作，一手拍摄，比较不好操作，但是我操作的方法就是这样的

    1.开小火，锅先预热一下
    2.舀一勺面糊，用刮板均匀刮开
    3.然后火力可以加大一点（怕糊的全程小火操作哦）
    4.等冒大泡的时候翻面再持续30秒左右就可以了

    用手操作会有一点点烫哦！

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  5. 第二张，是不是好看多啦

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  6. 大概这个状态就可以拿起来了

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  7. 晾凉，看下视频，是不是特别有韧性呢

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  8. 手用力都不怎么会扯破

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  9. 总共做了8张大概8寸发现的润饼皮

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  10. 卷起，开吃?

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小贴士

1. 我第一次做用中筋面粉300g,用了330ml 的水，3g 盐，烙了16张；这次用高筋面粉150g, 200ml 水，1.5g 盐，烙了8张，所以面粉吸水性是不一样的，小可爱们要看面糊状态哦

2.全程小火操作比较保险

3.面糊一定不能摊的特别特别薄，面饼会因为水分遇热快速蒸发，面饼里没有一点水分就会没弹性，导致变脆变碎

4.晾凉后记得袋子封起来哦

5.可搭配各种菜类，肉类，烤鸭，烤肉什么的都特别好吃，喜欢的小可爱们快点尝试一下吧?
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