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南瓜饼——平底锅煎版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:37 阅读:7925
南瓜好多种,我用的是偏长的上小下大,一个五斤起那种,水分足,嫩,有甜味。

我这里有个微信公众号送菜的。这种南瓜写着每个五斤左右,数量是五斤起。第一次不知道,送来五斤多,没问题,好搞定。第二次,七斤多,我不太高兴。第三次,十斤多,我发飙了:想钱想疯了吧?差那么多,又不是一大家子十几口人,打开了就容易坏了!人也不给我退。司机负责送货,跟我说拣货又是一帮人。气的我……
这次送货又正常了,五斤多点。我都打算好了,再来十斤就退货,要不然12315……太坑人了……
但是新问题又来了:借口疫情送到小区门口一截路让自己取,说他没时间……我换衣服下楼不是更久?逻辑不对。又发现他家南瓜比市场的要贵。之前就是因为他家便宜点还送货,现在贵、送到小区门口(有起送价格,肯定很重)、不能挑(好多菜其实并不好,以前图送上门方便),还是尽量自己去市场买吧,挑挑拣拣也是种乐趣~

用料

南瓜150克
糯米粉150克
白糖25克

南瓜饼——平底锅煎版的做法

  1. 南瓜切厚片,蒸熟。
    太薄带出来的水蒸气多,尽量厚一点。
    过筛更细腻。
    喜欢颗粒感直接捏碎。

    加糖,搅匀。
    热的时候砂糖更容易融化。糖粉融化更快。

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤1
  2. 加入糯米粉,手捏匀。粉可以预留一点。如果用贝贝南瓜这种水分少一点的,粉也会少用一点。

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤2
  3. 捏成能成团状态就行。

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤3
  4. 把一锅需要的分团,然后分成差不多均匀的小坨坨。

    煎的时候,可以搓下一锅的小坨坨。

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤4
  5. 热锅下油,小火慢煎。

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤5
  6. 煎久一点皮脆。冷了一样软糯糯。

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤6
  7. 我反正很喜欢吃南瓜饼。

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤7
  8. 新增经验
    最近做的几次裹一层玉米淀粉,煎完脆壳更好。

    这个图片面团我少用了10g糯米粉。面团分团后搓圆,裹一层薄薄的玉米淀粉,搓几个撒一点玉米淀粉,转动碗就裹上了。不要一次搓完一次放玉米淀粉,面团粘一起了还得揪开。

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤8
  9. 压扁放锅里,发现变成了像菊花一样的形状,嗯,适合秋天~

    南瓜饼——平底锅煎版的做法 步骤9

小贴士

火大了容易焦,小火,耐心一点。
油稍微多一点点容易脆皮。

之前一直追求圆圆的,现在发现这种均匀裂纹也很好看。