软化的黄油，加白砂糖或者糖粉，加面粉搅拌均匀，搅拌到没干粉，就下手捏
Ps：黄油一定要软化到手指能非常轻松的按下去，一定一定要软化，不可以省略，应该是用糖粉，不过用白砂糖也问题不大，关键是黄油软化

下手捏成团之后，放进密封袋里面，擀面杖擀平，放冰箱里冷藏着，没密封袋就保鲜袋

准备做泡芙，黄油加牛奶放锅里加热到黄油全部融化，转小火，把低粉丢进去

搅拌到锅底有点糊，大概过程也就一分钟左右，很快

打4个鸡蛋，这个鸡蛋的量不是固定的，具体看面糊的状态，可能用3个就够，也可能需要4个，分次一点一点加进去搅拌

最终的状态，是你挂刀铲一大块糊起来，低落之后是这种倒三角的状态，面糊相对是比较细腻粘稠的

黄油拆开来，用个红酒杯扣圆盖子，剩下的边角料重新捏成团，可以再扣
盖子厚一点，酥皮就厚一点
盖子薄，酥皮就薄，烤出来颜色更焦黄一点

面糊用裱花袋挤上去，黄油酥皮再盖上去
如果酥皮不够了，那就把小尖尖抹平了直接烤，烤出来就是普通的泡芙

200度预热，一定要预热，烤酥皮一类的必须预热充分，不然慢慢升温黄油容易融化，200°15分钟转180°烤15分钟，如果上色不满意，最后几分钟再转200°烤几分钟，大概烤10分钟左右就会鼓起来了

十分钟的样子，这个时候我们做卡仕达酱

蛋黄加糖，搅拌成乳黄色
这个时候牛奶锅里加热

加玉米淀粉和低粉，搅拌均匀

热奶，一点一点冲进蛋黄糊里面，少量多次

搅拌均匀之后，倒回锅里，加抹茶粉，或者巧克力粉都可以，看自己口味

小火加热，加热到全糊化

趁热倒进黄油里面，搅拌均匀，放冰箱冷藏

泡芙烤完了之后，闷一会儿，再打开门让他放凉

把冷藏好的卡仕达，用打蛋机打顺滑

再加入淡奶油，搅拌成满意的状态

从泡芙底挤进去就行

一个个饱满的～