鱼香酥鱼片
用料
| 淡水鱼 葱姜蒜 郫县豆瓣辣酱 白糖 料酒 食油 |
鱼香酥鱼片的做法
鱼肉切斜刀片，鱼骨切段
掛浆 （白面、鸡蛋、淀粉混合）
初炸 文火
文火 定型
复炸 武火 呈酥
葱 姜 蒜切碎
葱 姜 蒜 盆内加白糖 香醋 料酒混合成调料汁
炒锅加油 煸炒郫县豆瓣酱
我使用的是这个牌子
把调料汁倒入煸炒好的郫县豆瓣酱炒锅内
倒入炸好的酥鱼片，簸锅翻炒
出锅前淋明油（我没有全倒）
出锅 装盘 开吃
小贴士
我没写具体的量，都是厨房高手?你们懂得?
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