鸦片鱼头去腮洗净，注意！这鱼的腮忒锋利，我的手指头都见血了?放料酒，姜丝腌制十分钟

葱姜蒜洗净，准备好

热锅放油，放入鱼头，中小火煎一下，放葱姜蒜炒出香味

倒入老抽，生抽，耗油，注入适量的白开水，水量没过鱼头的一大半

大火烧开，中小火炖10分钟，汤汁浓稠时，大火收汁，放入小米椒，装盘，撒上葱花即可食用！