鱼头豆腐
用料
| 鸦片鱼头 | 1个 |
| 豆腐 | 1块 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 胡萝卜 | 2片 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黄豆瓣酱 | 1勺 |
鱼头豆腐的做法
鸦片鱼头对开，去腮洗净，两面抹盐，加姜丝、料酒腌制十五分钟
热锅下油，下鱼头中火煎2分钟
加入葱段、姜丝、蒜瓣、洋葱，再煎一分钟，煎出配料香味
倒一圈料酒炝锅去腥，再加入生抽、黄豆瓣酱、白糖，倒入没过鱼头的开水，大火煮五分钟
倒入豆腐块，再煮三分钟
加入味精、鸡精调味，撒点葱段和胡萝卜丝出锅
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