小米洗净晒干

金灿灿的

蛋白蛋黄分离，盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发，蛋黄内加入牛奶及玉米油。

将蛋黄，玉米油等搅拌均匀

搅拌均至水油不分离，全部混合在一起

小米称重

打成粉

小米粉过筛加入到蛋黄糊里

过筛后的小米粉

搅拌均匀

蛋白里加入几滴柠檬汁，分3次加入白糖打发到硬性发泡（打蛋器提起有小小的尖头）。之后分三次将蛋白蛋黄液中并上下搅拌均匀。

倒入磨具内用力震出气泡，盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上盖子，中火（非小火），蒸35-40分钟，关火静置5分钟后揭开锅盖取出，待放凉后倒扣脱模即可。

淡淡小米香，好吃不上火

一食一味，一餐一情，感受平凡生活中的微小惊喜与美好。