五花肉洗干净切小块

酸菜浸泡10分钟，洗干净切好。

指天椒切碎，大蒜拍碎，姜切片备用。

准备好所需材料。

五花肉切碎放1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

热油倒入大蒜，姜片爆香。

倒入酸菜，加半勺砂糖翻炒至熟。

装盘备用。

热油倒入腌制好的五花肉，翻炒至血水褪去，倒入鱼干，放入准备好的指天椒，和剩余大蒜，姜片。翻炒8分钟。

倒入酸菜翻炒2分钟。

加适量水，加1勺生抽，盖上锅盖慢火焖5分钟。

大火收汁。

装盘。