第一步我们先制做千层酥皮，按方子量准备好材料。

将揉面用的黄油微波炉“叮”一分钟使其融化。

黄油倒入面中。

再加入水。

再加入盐。

搅拌均匀。

揉成面团。

裹上保鲜膜放入冰箱冷藏10-15分钟松弛。

这期间我们开始制做片状黄油。将夹层用的120克黄油放入油纸里，用擀面杖敲打展平。

黄油舒展后折叠油纸，用擀面杖将黄油擀成薄厚均匀的片状。大胆去擀，有油纸的固定这一步很轻松。

大致尺寸如图，放入冰箱冷藏一会，黄油片用手轻轻按压有浅压痕即可，一定不可过硬！！！

从冰箱同时取出面团和黄油片。

将面团擀成黄油片的两倍大。

如图靠左一点放入黄油片。

先折叠左边。

再折叠右边，合口以及四周一定用手压死。

案板撒少许手粉防粘，沿着图中长的边均匀擀成长条。

擀的时候一定要用力均匀，可以正面擀两下，翻面反过来再擀两下，这样可以保持均匀。

擀好后，第一步我们4折。如图左右往中线折叠。

折好如图，再像叠被子一样，再折叠。

折好如图。（上传图片自动转了90度请忽略）

裹上保鲜膜冰箱冷藏15分钟。至此第一次4折就完成了。

时间到取出，顺着长边（旋转90方向）再次擀成长条。

擀好如图，和第一次一样，力道要均匀，小技巧同样是正面擀两下，翻面再擀两下。

这次我们是3折，先左边折叠，再把右边折叠到左边的上面。折好再次裹上保鲜膜冷藏15分钟。至此第二步3折完成。

时间到再次拿出，撒手粉，按旋转90的方向再次擀长（和上面一样），我们做最后一次4折。

和第一次一样，向中线折叠。

像叠被子一样再折叠，裹上保鲜膜最后一次冷藏15分钟。至此所有折叠步骤全部完成。

时间到取出，案板撒手粉。

擀成3mm~5mm厚的面片。尺寸大致如图。

切成想要的大小，放到油纸上，用叉子扎上满满的孔，避免起泡变形，一定要扎透哦。同时预热烤箱上下管200℃。

放入预热好的烤箱中层，200℃，烤制20分钟左右。

过程中酥皮会不停的上下起泡。

烤到酥皮不再起泡，表面上色满意即可，我的烤箱用了20分钟正合适，大家可以看上色深浅自己掌握时间，一般不超过20分钟。

出锅！超级酥！等待凉凉的时候我们开始第二步制做吉士酱。

按方子准备好材料，鸡蛋提前分离好，只要蛋黄。

取40克牛奶，加入面粉、玉米淀粉。

均匀搅拌成面粉水。

剩下110克牛奶全部倒入奶锅，加入砂糖，开小火。

一边煮一边搅拌，煮至80度左右，不要煮开。

倒入提前分离好的两个蛋黄，继续小火搅拌，煮至微开。

倒入之前的面粉水，继续小火并不停搅。

越熬越浓稠。

浓稠度合适关火盛出待用。至此吉士酱就熬制完成。

在酥皮上挤上厚厚的吉士酱，开吃?哇哦！那种绝妙的口感简直了！

还可以加上大家喜欢的各种水果，摆出自己喜欢的造型?

至此完美的拿破仑就制做完成了，图中是我轻轻掰了一块，真的是酥到极致，酥到掉渣。

法式千层，真的有千层哦?

没吃完的酥皮可以彻底凉凉后用食品袋系紧保存哦，再次打开依然层次分明，酥到掉渣?