圣诞树干蛋糕(太妃糖奶油霜巧克力卷)
Bûche de Noël，中文叫树干蛋糕。几世纪以来法国有个传统习俗，在圣诞节前夕会烧一根很粗大的木柴，点木柴时会用黄杨木或月桂的树枝为木柴祝福，最理想是可以持续在圣诞节起的十二天周期里燃烧。木柴偏好选用有结果子的树的树干，用意确保来年丰收。不知从何时起，以树干蛋糕来取代了这个习俗，马上就是圣诞了，为家人做上一道这样的甜点，一起祈求来年的大丰收吧！
巧克力蛋糕卷材料(310*239*36mm一盘)
鸡蛋：4个
蛋白用细砂糖：60克
蛋黄用细砂糖：20克
低筋面粉：60克
可可粉：20克
色拉油：50克
牛奶：50克
太妃糖酱材料
动物性奶油：100克
无盐黄油：85克
砂糖：115克
水：10克
太妃糖奶油霜材料
太妃糖酱：200克
室温软化好的无盐黄油：200克
糖粉：100克
巧克力蛋糕卷材料(310*239*36mm一盘)
鸡蛋：4个
蛋白用细砂糖：60克
蛋黄用细砂糖：20克
低筋面粉：60克
可可粉：20克
色拉油：50克
牛奶：50克
太妃糖酱材料
动物性奶油：100克
无盐黄油：85克
砂糖：115克
水：10克
太妃糖奶油霜材料
太妃糖酱：200克
室温软化好的无盐黄油：200克
糖粉：100克
用料
| 如上 |
圣诞树干蛋糕(太妃糖奶油霜巧克力卷)的做法
1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小尖角
2. 色拉油稍微加热后加入可可粉拌匀
3. 蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器打均匀后加入可可粉和油的混合物，打发均匀
4. 加入温热的牛奶搅拌均匀
5. 加入过筛的面粉搅拌至无干粉，分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈
6. 倒入模具后轻震几下震出气泡，放入预热好160度的烤箱，中下层，烤20分钟。烤完取出再震几下后撕去周边的油纸待凉
7. 准备太妃糖酱，将砂糖和水放入锅中轻轻搅拌下，中火加热至颜色变成深焦糖色关火，加入黄油融化拌匀后，加入动物性奶油搅拌均匀
8. 待凉至30度左右加入室温软化好的黄油和糖粉打发至顺滑，太妃糖奶油霜就完成了
9. 在凉透的蛋糕片上抹一层太妃糖奶油霜，放上草莓
10. 将蛋糕片卷起来，放入冰箱冷藏10分钟定型
11. 取出定完型的蛋糕卷，用刀切下头和尾两块
12. 一块放在侧面，一块放在上面
13. 全体抹上太妃糖奶油霜
14. 准备一把叉子
15. 在太妃糖奶油霜上划出树干的花纹
16. 最后撒上糖粉摆上装饰就完成了
成品图
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