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冬瓜海米汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:29 阅读:7924

用料

冬瓜
海米
香菜

冬瓜海米汤的做法

  1. 海米用温水泡5分钟,挑出不新鲜的,中间换水

  2. 冬瓜切薄片,葱切末,香菜切大段

  3. 热油,放葱爆香,放冬瓜,海米翻炒,

  4. 加热水或高汤,煮到10分钟,冬瓜透明,汤变奶白色

  5. 加香菜段,葱末,芝麻油调味。大功告成。

小贴士

1、挑品种。不同产地所产冬瓜各不同。市场最常见有黑、白、青三个品种。黑皮冬瓜肉厚,口感好,食用率高;白皮冬瓜肉薄质松,煮久了容易滩软成水状,口感较差;青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。所以根据需要选购。一般清炒选黑皮,煲汤则白皮,冬瓜盅便青皮者。


2、看外观。瓜皮颜色自然,着色均匀,外裹一层白霜且白霜覆盖面广则是优质冬瓜。


3、用手按。我们都不会买一整个的大冬瓜,吃不了容易坏,通常都是买切块的。在购买切块的冬瓜时,可以用手按冬瓜的瓜肉,肉质坚实的冬瓜为佳,肉质疏散的较差。


4、掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少,是好的冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓤多则较差。


- 小冬瓜 -

特 点

1. 个头较小

2. 肉薄汁多

3. 瓜瓤大味道香

适合做冬瓜盅



- 浅绿皮冬瓜 -

特 点

1. 个头较大

2. 表皮光滑

3. 肉质厚实

适合做炒冬瓜



- 深绿皮冬瓜 -

特 点

1. 表皮白霜较多

2. 肉质薄松软

3. 容易入味

适合炖汤

首先看看你冬瓜表面的白霜程度,白霜越多越完整,代表冬瓜质量越好。

再看冬瓜表面是否匀称以及圆滑程度,尤其是看看表面有没有霉斑。

如果是切开的冬瓜,则是要看看瓜瓤的厚度,太厚的口感不好。

还有就是种子,自然成熟的冬瓜种子是黄褐色的。

再有就是整体的重量以及瓜皮的软硬程度,我们要挑选瓜皮较硬、重量较重的冬瓜。