冬瓜海米汤
用料
冬瓜 | 克 |
海米 | |
香菜 | 根 |
盐 | 克 |
葱 |
冬瓜海米汤的做法
海米用温水泡5分钟,挑出不新鲜的,中间换水
冬瓜切薄片,葱切末,香菜切大段
热油,放葱爆香,放冬瓜,海米翻炒,
加热水或高汤,煮到10分钟,冬瓜透明,汤变奶白色
加香菜段,葱末,芝麻油调味。大功告成。
小贴士
1、挑品种。不同产地所产冬瓜各不同。市场最常见有黑、白、青三个品种。黑皮冬瓜肉厚,口感好,食用率高;白皮冬瓜肉薄质松,煮久了容易滩软成水状,口感较差;青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。所以根据需要选购。一般清炒选黑皮,煲汤则白皮,冬瓜盅便青皮者。
2、看外观。瓜皮颜色自然,着色均匀,外裹一层白霜且白霜覆盖面广则是优质冬瓜。
3、用手按。我们都不会买一整个的大冬瓜,吃不了容易坏,通常都是买切块的。在购买切块的冬瓜时,可以用手按冬瓜的瓜肉,肉质坚实的冬瓜为佳,肉质疏散的较差。
4、掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少,是好的冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓤多则较差。
- 小冬瓜 -
特 点
1. 个头较小
2. 肉薄汁多
3. 瓜瓤大味道香
适合做冬瓜盅
- 浅绿皮冬瓜 -
特 点
1. 个头较大
2. 表皮光滑
3. 肉质厚实
适合做炒冬瓜
- 深绿皮冬瓜 -
特 点
1. 表皮白霜较多
2. 肉质薄松软
3. 容易入味
适合炖汤
首先看看你冬瓜表面的白霜程度,白霜越多越完整,代表冬瓜质量越好。
再看冬瓜表面是否匀称以及圆滑程度,尤其是看看表面有没有霉斑。
如果是切开的冬瓜,则是要看看瓜瓤的厚度,太厚的口感不好。
还有就是种子,自然成熟的冬瓜种子是黄褐色的。
再有就是整体的重量以及瓜皮的软硬程度,我们要挑选瓜皮较硬、重量较重的冬瓜。
2、看外观。瓜皮颜色自然,着色均匀,外裹一层白霜且白霜覆盖面广则是优质冬瓜。
3、用手按。我们都不会买一整个的大冬瓜,吃不了容易坏,通常都是买切块的。在购买切块的冬瓜时,可以用手按冬瓜的瓜肉,肉质坚实的冬瓜为佳,肉质疏散的较差。
4、掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少,是好的冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓤多则较差。
- 小冬瓜 -
特 点
1. 个头较小
2. 肉薄汁多
3. 瓜瓤大味道香
适合做冬瓜盅
- 浅绿皮冬瓜 -
特 点
1. 个头较大
2. 表皮光滑
3. 肉质厚实
适合做炒冬瓜
- 深绿皮冬瓜 -
特 点
1. 表皮白霜较多
2. 肉质薄松软
3. 容易入味
适合炖汤
首先看看你冬瓜表面的白霜程度,白霜越多越完整,代表冬瓜质量越好。
再看冬瓜表面是否匀称以及圆滑程度,尤其是看看表面有没有霉斑。
如果是切开的冬瓜,则是要看看瓜瓤的厚度,太厚的口感不好。
还有就是种子,自然成熟的冬瓜种子是黄褐色的。
再有就是整体的重量以及瓜皮的软硬程度,我们要挑选瓜皮较硬、重量较重的冬瓜。