轻卡！魔芋纸杯蛋糕➕低卡伪奶油

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:31 • 阅读：8043

就是之前的魔芋蛋糕改成纸杯版了。伪奶油方法来自俗人-业余选手

用料

预热，每个烤箱脾气不同，主要看蛋糕状态，温度时间就自行斟酌
分蛋，蛋白拿去冷冻
蛋黄中加入魔芋粉和杏仁粉，就是做马卡龙的那种
不太好搅拌我加了点脱脂牛奶
蛋白取出，开始打发
打发
打发
打发
打发到这样
取一勺混合
倒回去
翻拌30次左右
装袋
挤，可以做10个左右小马芬杯，另外两个杯子是加大的
低温烤，裂了……就裂了吧，小蛋糕的温度还需要再磨合一下
牛奶加热到50度，放入泡软的吉利丁片6g，拌匀，每10分钟蛋抽搅拌几下，两三次后和淡奶油差不多的浓稠程度了，加20g代糖用打蛋器中高速打发，打发了5分钟很像奶油了！
装袋
先试试稳不稳定（手残QAQ）
好辣，把开裂的蛋糕顶部遮住，放上水果装饰
口感很干，配一杯羽衣甘蓝粉茶
巴适得很
这个伪奶油不错啊～
开吃～没什么特别的味道，下次加点咖啡粉或者抹茶粉吧