明虾开背去沙线，洗净沥干后，下油锅炸至8成熟起锅备用

调酱汁：1.5勺甜辣酱+3勺番茄酱（亨氏）+0.5勺蚝油+适量盐，再加入适量水，搅拌均匀备用（建议水可以多放一点，水多的话，成品就多酱汁。拌饭也超级好吃！）

锅中热油，下蒜末炒香，再倒入调好的酱汁煮沸

酱汁沸后，加入炸好的明虾，再放入不到1汤勺的白糖，搅拌均匀，煮2-3分钟

最后，关火，打两颗鸡蛋倒入，搅开，用余温把鸡蛋焖熟，搅一搅后看到蛋花便可起锅了

最后，再墙裂建议一下，这道菜最经典的搭配是油炸小馒头，超市很容易买到的，可以在炸虾之前先炸馒头，配上这道菜的酱汁，真是人家无敌美味了，不妨一试！