肉切小块，焯水备用

香菜切末，生姜切片

魔芋用勺子或手撕小块，不要用刀切。表面面积越大越容易入味。

冷水下锅，沸腾后转中火煮3分钟捞出清洗干净备用。

锅里放适量油，生姜。炒出香味后加入豆瓣酱。

倒入牛肉翻炒均匀，加料酒和酱油。

放入魔芋炒几分钟后，倒入高压锅里，加水或高汤压5-8分钟。具体时间调整一下，肉软烂即可。

加辣椒酱和盐调整味道。大火收汁即可。

最后放香菜末。