葱姜蒜，切末

热水解冻后的猪肉，切分成肥（包括肥油和猪皮） 瘦两份，分别切块

冬瓜切成0.5毫米的块

热锅倒入少量油，七成火?，烧热，放入花椒炒香，放入肥肉炒出猪油，放入瘦肉，炒至表面金黄，放入葱姜蒜，炒出香味，放入盐?，耗油，老抽，料酒，十三香，炒香，倒入半碗水，煮开转小火?，将肉咕嘟熟。转七成火?，放入冬瓜，翻炒几下，再倒入半碗水，将粉条掰成段，没入水中，煮开转小火?，将粉条煮熟，转大火?收汁，放入鸡精翻炒几下，盛出。