鸡蛋＋牛奶＋酵母＋白糖＋油放入锅中，30秒/速度2混合，特殊时期家中没有牛奶可用水替代；


➊关于面粉，不推荐中筋面粉，当然中筋也能做，但口感和高筋做出来的完全不一样；
➋如果用中筋面粉，鸡蛋＋牛奶的量在135克左右，鸡蛋＋水130克左右；
高筋面粉，鸡蛋＋水的量在160克左右；
为什么是“左右”，不同的面粉吸水量不一样，大家自行把握，判断的标准是面团的手感，不粘手很柔软为宜。

中式面团2分钟揉面；

其他揉面设备自行把握揉面时间，揉至“三光”即可；

将锅倒扣在揉面垫上拆开刀头取面团，收圆；

将面团装入拉链袋中（或其他可密闭的容器），常温醒发30分钟，再放入冰箱松弛过夜；

放冰箱松弛一夜的面团已经明显变大了，做之前提前30分钟拿出来回温，如果烤箱有发酵功能，放烤箱回温也是极好的；

将回好温的面团轻轻地从袋子里取出，注意：不要去揉它！

将面团擀成1cm厚度的长方形
像我这样不整齐也没关系?

再切成5cm左右宽的面片；

将2张面片叠一起，盖上保鲜膜醒发10-15分钟；
此时你可以去用小美准备一些喝的，煮个豆浆打个果汁什么的；

取一个口径比较大的锅，倒入油，开始加热，油温最好能控制在160-180度，油条放下去会立马浮上来；
取一条面片，也可以将面片一分为二、一分为三，用沾过水的筷子在中间压一下；

两端捏紧，稍微撑长；

入油锅炸至两面金黄，捞起；

炸油条我用小红锅，要调至最大火，温度到了它自动跳至保温，不用担心油温过高；

赶紧尝一个，外酥内软，内部蓬松气孔大又多，比买的好吃很多；

不想吃油条的人尝了一个又一个?

这是用中筋面粉做的，口感没有高筋粉的好，但配碗咸豆浆也是极好的，这个时候有的吃已经很幸糊了；