面粉、盐、小苏打、泡打粉、白糖混合均匀。

打入鸡蛋，搅拌开。

倒入凉水，边倒边搅拌，搅成絮状。

加入熟油（烧开的食用油，放凉后使用），用拳头?揣两三分钟（粘手很正常），盖盖子醒15分钟。

第二次揣面（没头次那么粘手了）两三分钟，再扣盖醒15分钟。

案板上喷点油，取出面团，在案板上揣面（这时面已经很细腻了）两三分钟，揣成长方形，从头卷起（可以分两份，方便包保鲜膜，吃不完可以分两次炸）。

用保鲜膜卷紧面团，常温4小时或冰箱6-8小时醒面。（我都是前一晚做好第二天早晨炸）

案板洒面粉，醒好的面从保鲜膜拿出来后，不要揉面。用两手轻轻抻长后，用擀面杖轻轻擀薄，不齐的用擀面杖整理一下，擀成大概0.5cm厚度。先下刀尖再下刀根，切成2cm宽的条。筷子蘸水，每隔一个面条，在面条中间轻轻压一条水线。（拍的不是很清楚，仔细看能看到水线）

两个面条对叠在一起，用筷子在折叠的面条中间压一下（让水线更实成，炸时不容易开）。

加热油锅6-7成油温，大约190度（判断油温是否合适：放一个边角料进去，3秒内飘起来，就表示油温合适）。抻一下油条立即下锅炸飘起来底下定型后，翻面（油温太高容易不酥，油温太低容易发硬）。油条上色后可以捞出。

完活！