家庭版蓬松酥脆油条
闺女想吃油条了疫情期间早餐店都没开门了那就自己做吧
用料
| 面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小苏打 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 250克 |
| 食用油 | 20克 |
| 无铝泡打粉 | 6克 |
家庭版蓬松酥脆油条的做法
无铝泡打粉，小苏打，盐提前称重准备
所有食材混合均匀
分量多次加水搅拌成絮状
开始揣面，注意！！！是揣面，千万不要揉面，揣面均匀以后醒发15分钟
15分钟醒发到时间开始第二次揣面，无干面粉揣面均匀继续醒发15分钟
第三次揣面结束，表面适量抹上油盖上保鲜膜冰箱冷藏（至少6个小时以上）
我是早晨揣好面准备晚上炸油条吃的，如果想早晨起来吃就提前晚上揣好面搁冰箱冷藏即可
面团取出平铺至案板，别揉。直接造型切断
提前做锅烧油至筷子放进去出现密集小泡泡是切一小块面团放进去试一下，如果可以快速浮起油温就可以开始炸了
头一次做有点手忙脚乱了，造型也不成功，一下锅都分开了，不过无所谓自家吃都一样
第二锅还凑合，每一个都是空心大鼓包的酥脆
凑合看
纯记录自己看
配上一碗蛋花紫菜汤开饭了
小贴士
还没来的及拍照闺女把好看的都拿着给邻居分了
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