清洗小龙虾，清水泡半小时

处理活的小龙虾千万戴手套。龙虾尾巴中间那片左右扭两下，扯出虾线来。

我直接把龙虾腮部扯下来了，钳子下面几只龙虾脚一起向下方用力，很容易扯下来。可以用个刷子把龙虾嘴和背部刷刷。

黄油用了5分之二

剁了五头蒜，也可以用蒜末神器，我买的还没到。

5分之2的蒜用清水洗两遍，洗除蒜里的淀粉，这样不容易糊和粘锅，凉油下锅，记住是凉油，中小火慢慢浸炸，炸至金黄色。倒出备用。

把五分之二的生蒜和炸熟的蒜混合在一起，放香油，白糖，蚝油，鸡精，搅拌均匀备用。千万注意炸蒜的火候，我炸的火有的大了。后期多放点糖就好了。

油五六成热，炸小龙虾，最好用笊篱这样端着一起放进去，要不然油都溅出来容县烫伤。油千万别放太多。多炸几次。

炸小龙虾十秒左右捞出，时间不用太长，后面还煮呢。最好拿锅盖当盾牌，油溅不出来。我分三次炸的。

炸好的小龙虾，油炸过后在煮，味道会更好。

锅里倒点油，在加入黄油，小火煎至融化。在倒入黄酒烹香，记住是黄酒，千万别放料酒，没有黄酒可以用白酒，或者不放。

放入黄酒烹香后加入剩下5分之1蒜的一半，放入锅中炒香。

蒜炒香后锅里倒入水，在加入小龙虾，水沫过小龙虾即可，大火煮开以后加入盐，胡椒粉，绵白糖，鸡精，和调好的金银蒜，煮的过程中可以尝一下汤的味道，在适量增加盐和糖，如果回口有点苦就可以追加两勺糖。

大火煮十分钟后，加入最后的蒜，在大火煮5分钟。

这是最后煮完的一大锅。味道相当哇塞，绝了，干净又卫生，比外面的味道好很多。外面的味道都是很飘，进不去味，这个出锅马上吃，味道都很好。

另起一个锅煮了面条，煮熟之后直接把面捞出，不过凉水，放入煮龙虾的汤，美味啊！