【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7936
这是一道本帮菜,反正我怎么吃都不腻,真的超爱。宁波话里有一种说法叫“压饭榔头”,这道菜就是一个典型,就是能让你多吃一碗饭,好吃到根本停不下来!总的来说,这个菜还是很快手的,快点学起来吧!不好吃来找我!

用料

腌制肉糜
猪肉450克(塞一包油面筋刚刚好)
生抽8克
老抽2克
3克
2克
香油3克
蚝油3克
淀粉1克
姜水18克
葱末5克
油面筋一包75克
烹饪时用
植物油一口
3-5片
葱白3克
料酒5克
老抽10克
生抽10克
一大面碗
5小勺
2/3勺
胡椒粉少许
味精几粒
葱末一小撮

【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法

  1. 配方适用于这样大小的清美的一包油面筋,17克,17个左右。

    【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法 步骤1
  2. 肉糜我用的是爱森肉,一分价钱一分货,做出来丝毫不会有腥味,一般性来说半精半肥比较好,我个人偏爱6精4肥。姜水就是5片姜片用热水泡一会儿,水凉了就可以倒入肉糜了,姜片擦干稍后再用。用配料表中的腌料腌制肉糜,顺时针方向使劲搅拌到调味料全部吸收,这个步骤基本需要5-10分钟,如果不这样做,你一会儿烧出来的油面筋塞肉里面的肉是松散的,就不好吃啦。搅拌完肉糜,静置最少20分钟,夏天做需要包好保鲜膜放入冰箱冷藏哦~

    【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法 步骤2
  3. 20分钟以后就可以把肉糜拿出来,准备塞油面筋啦。取出一个油面筋,用左手大拇指戳出一个小洞,然后左手大拇指在油面筋内部捣一捣,抠一抠,这个步骤需要轻一点哦,不然把油面筋戳破就不好啦。一回生二回熟,基本做到第三个就有感觉了。油面筋内部的结构一定要尽量抠掉,这样才能放更多的肉啊!不然煮出来就都是油面筋就一小口肉啦,而且油面筋软塌塌一坨也不好吃。

    【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法 步骤3
  4. 捣好油面筋,就可以塞肉啦,油面筋内部空间是很大的,一个油面筋最最起码可以塞25克的肉进去,如果没塞到25克,就再往里抠抠,你会发现,我靠,居然还能塞!我塞,我塞,我塞塞塞!

    【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法 步骤4
  5. 锅烧热,倒入一点油,油不需要太多,因为油面筋本身有很多油,放入姜片和葱白爆香,倒入一点料酒,一圈生抽,大半圈的老抽,一大面碗水,煮开。

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  6. 然后放入塞好的油面筋,放的时候轻一点,不然料汁会溅出。开中火,盖盖子,焖煮。

    【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法 步骤6
  7. 5分钟后开盖,翻面。再5分钟开盖,叫入5勺糖。再5分钟,放入2/3勺盐,撒少许胡椒粉增香。

    【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法 步骤7
  8. 放好胡椒粉就可以开盖收汁啦,差不多一共需要20分钟的时间。关火,撒几粒味精和葱花,出国!配上一碗白饭,开始享用吧。(烧这道菜的时候,建议多烧点白饭,你不会后悔的,嘿嘿~)

    【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法 步骤8