自制面筋很简单

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7949
是地摊肥肠味没错了?卷卷花了太多时间,但是很有趣。大家直接煮也不影响味道。欢迎围观其他优质菜谱,谢谢观看

用料

面筋粉200克
2茶勺
500克

自制面筋很简单的做法

  1. 准备500克水,加2茶勺盐搅匀。缓缓加入200克面筋粉,一边加面筋粉一边搅动,这样面筋粉不容易结块,不要心急一次把面筋粉全倒进去,很容易疙疙瘩瘩。当面筋已经开始抱团就停止搅拌

    自制面筋很简单的做法 步骤1
  2. 用手和一下让面筋成团,如果面筋粉纯度不够可以放清水里洗一洗,就跟做凉皮洗面筋是一样的

    自制面筋很简单的做法 步骤2
  3. 面筋盖上静止两小时以上,时间越久面筋融合越好越光滑

    自制面筋很简单的做法 步骤3
  4. 拿出来放案板上稍微整理成长方形

    自制面筋很简单的做法 步骤4
  5. 切成一厘米厚的条,切面比较光滑,一会煮出来才好看。

    自制面筋很简单的做法 步骤5
  6. 用竹筷子比较好卷,不打滑,先捏紧头,转动筷子就好,后面补充动图

    自制面筋很简单的做法 步骤6
  7. 因为面筋伸缩性非常好,可以自由调整厚度

    自制面筋很简单的做法 步骤7
  8. 卷好直接放锅里。锅底垫两根筷子,避免锅底太热直接接触到面筋会烫得不好看,不追求细节的就不用这么麻烦,直接切片了扔锅里煮就行

    自制面筋很简单的做法 步骤8
  9. 锅里水温不能太高,保持小火,水有些烫手,80-90摄氏度之间,水温越高煮的越快但是稍不留神就会把表面煮得丑丑的,水温低一点煮的时间比较久,但是煮出来好看。煮一会就用手捏一捏,明显变硬一点了,像橡皮一样有弹性就可以。有的人喜欢硬一点有人喜欢软一点都看个人喜好。如果煮好比较软,再次回锅炒还是这样软。

    自制面筋很简单的做法 步骤9
  10. 不能小火蒸,不能大火煮,否则就是这个丑样

    自制面筋很简单的做法 步骤10
  11. 刀和筷子保持45度角一刀切到底

    自制面筋很简单的做法 步骤11
  12. 从筷子上拔下来串竹签上,晾干水分,同时准备烧烤料

    自制面筋很简单的做法 步骤12
  13. 我用海鲜鸡汤和各种香料自制的烧烤料,大家按自己的喜好来烤

    自制面筋很简单的做法 步骤13
  14. 刷上烧烤料后先170度烤十分钟,表皮有点烤干,再刷一层料,孜然粉辣椒粉芝麻粉随便撒点,葱花神马的,再炙烤2分钟左右,不要烤糊了

    自制面筋很简单的做法 步骤14
  15. 只拍了一点点,200克面筋粉做出来很多的

    自制面筋很简单的做法 步骤15
  16. 儿子爱吃,经常做

    自制面筋很简单的做法 步骤16
  17. 卷得粗煮得就会久一点

    自制面筋很简单的做法 步骤17

小贴士

一定缓缓把粉加到水里,成团后多醒一段时间切面更光滑,切片后直接煮就可以,小火煮定型了切丝炒肉就很好吃,一定要保持小火煮,需要一点耐心,火大了表皮肯定疙疙瘩瘩丑丑的,而且会硬一些。谢谢观看欢迎提问