自制面筋(无需洗面➕面筋自由)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7928
读大学时学校外面有家烤面筋摊,每次买一两串都吃不满意,现在自己学会了做面筋,在家就可以实现面筋自由啦!烤着吃➕炒着吃…解锁各种吃法。

用料

谷朊粉500g
3g左右
温水250g
辣椒面3勺
孜然粉(可无)1勺
蒜泥2勺
葱花(可无)2克
花椒粉半勺
白芝麻1勺
耗油半勺
生抽2勺
食盐
食用油
白糖
鸡精

自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法

  1. 可以去网上买面筋粉或者谷朊粉(是一个东西),自己对比一下价格,选择自己信任的品牌。

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤1
  2. 盆中加入温水(面筋粉和温水的比例2:1),加入3g左右的盐,边搅拌边加入面筋粉,最后用手把面筋粉揉在一起(见??图)

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤2
  3. 捞起来,保鲜膜封住发酵1小时左右。

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤3
  4. 发酵好的面筋平铺在案板上,切成合适的长条。

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤4
  5. 拿出一双筷子
    筷子靠近手的部分夹住面筋一端,筷子夹紧开始绕(见上图➕下图)

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤5
  6. 把面筋绕完,最后收口位置要收紧

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤6
  7. 绕完后握住面筋先往下推一下,再往上取出面筋(这样面筋不容易散)

    锅中加水,水开后把面筋依次(一个一个放,防止粘)放入锅中,锅中的水要淹没面筋

    然后煮面筋,注意锅中的水不能烧开,马上要开的时候就加入一点冷水,煮到面筋浮起来就可以了。

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤7
  8. 煮好的面筋捞出过凉水,竹签串起来(没有竹签的可以用筷子?),用刀划成螺旋纹。(上图??)

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤8
  9. 碗中加入蒜末、葱末、花椒面、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、耗油
    锅中热油(有材料的可以把洋葱、香菜放油里炸出香味后捞出,这样做出来的油辣子更香)

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤9
  10. 把热好的油倒入调料碗中
    再加入白糖、生抽、食盐、鸡精
    这样一碗香喷喷的油辣子就完成啦

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤10
  11. 把面筋放入锅中煎成两面焦焦的
    (有烤箱的直接放入烤箱烤)

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤11
  12. 最后裹上香喷喷的油辣子?
    (喜欢清淡一点的就少裹一点辣椒油,喜欢重口的就多裹一点)

    自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法 步骤12