将将洗过面筋的水沉淀备用

洗好的面筋放入碗中，放点水防止表面发干

豆皮切丝备用

海带丝清洗切段备用

苋菜清洗备用

花生去皮备用

鳝鱼处理好切段，葱花，姜片，备用，西红柿去皮切丁备用

锅中放少许底油，葱姜炸锅，放入膳段，煸炒至变色，倒入清水（不宜过多，后面还要加入洗面筋的水），放入海带丝花生米，煮沸，开锅放入豆皮，煮沸后将面水搅匀缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，用勺子测试一下浓稠度，以汤能滴线不断为准，煮沸后鸡蛋打匀倒入锅中，搅出蛋花，最后放入苋菜，煮沸关火，最后一个人口味放入黑胡椒。