手搓冰粉
用料
冰粉籽 | 25克 |
凉开水 | 750克 |
石灰粉 | 3克 |
凉开水【加石灰粉】 | 125克 |
手搓冰粉的做法
3克石灰粉加入125克凉开水搅拌均匀放一旁静置沉淀半小时
冰粉籽放纱布快速用凉白开冲洗一下,洗去表面灰尘
容器里倒入750克凉白开水,装冰粉籽纱布打结放进去浸泡5分钟
开始搓浆,搓挤的手法,不喜欢泡泡多就放水里面揉搓挤,喜欢泡泡多就水里揉搓完拿出来水面挤
最后搓到这种冒大泡冰粉籽涩涩的就可以停止了,再搓全是泡泡会影响口感
搓好的冰粉浆是这种有点浓稠的状态
刚沉淀好的石灰水倒出上面干净的石灰水,倒出的时候直接用过滤网过滤一遍,底部石灰粉不要【最终得120克石灰水,做完冰粉剩47克】
冰粉浆里加入一点石灰水、手不停打圈然后看看状态,再继续倒一点石灰水打圈看状态,这样反复操作至冰粉浆浓稠有阻力,挂壁就可以了【加石灰水的时候要边倒边打圈,石灰水一点一点慢慢加。这样操作比较保险新手也不会翻车】120克石灰水做完最后是剩47克
做好的冰粉静置半小时凝固,放冰箱冷藏口感更好【做好的冰粉手去摸是干燥的没有水】
上面是全程在水里搓挤浆做出来的效果
下面是在水里搓,拿出水面挤和水里搓挤
【都可以灵活调整状态根据自己喜欢的来揉搓挤,我个人是比较喜欢在水里搓挤出来的样子,口感都一样Q弹,只是看起来区别而已】加上自己喜欢的配料和糖浆,完美?
还有一个吃法也不错、冰粉➕柠檬汁➕甜酒酿➕黄冰糖浆 这个口感比较爽口
小贴士
❶石灰水一定要慢慢加,不要一次加完,石灰水加多做出来的冰粉容易出水,按我这方法做出来放到第二天都不怎么出水
❷如果做其他味道,比如牛奶味可以把清水200毫升换成200毫升纯牛奶,搓完冰粉后慢慢加入牛奶搅拌均匀再慢慢加石灰水,不管什么味道的,和水等量替换就行
❷如果做其他味道,比如牛奶味可以把清水200毫升换成200毫升纯牛奶,搓完冰粉后慢慢加入牛奶搅拌均匀再慢慢加石灰水,不管什么味道的,和水等量替换就行
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