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手搓冰粉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:37 阅读:8042

用料

冰粉籽25克
凉开水750克
石灰粉3克
凉开水【加石灰粉】125克

手搓冰粉的做法

  1. 3克石灰粉加入125克凉开水搅拌均匀放一旁静置沉淀半小时

    手搓冰粉的做法 步骤1
  2. 冰粉籽放纱布快速用凉白开冲洗一下,洗去表面灰尘

    手搓冰粉的做法 步骤2
  3. 容器里倒入750克凉白开水,装冰粉籽纱布打结放进去浸泡5分钟

    手搓冰粉的做法 步骤3
  4. 开始搓浆,搓挤的手法,不喜欢泡泡多就放水里面揉搓挤,喜欢泡泡多就水里揉搓完拿出来水面挤

    手搓冰粉的做法 步骤4
  5. 最后搓到这种冒大泡冰粉籽涩涩的就可以停止了,再搓全是泡泡会影响口感

    手搓冰粉的做法 步骤5
  6. 搓好的冰粉浆是这种有点浓稠的状态

    手搓冰粉的做法 步骤6
  7. 刚沉淀好的石灰水倒出上面干净的石灰水,倒出的时候直接用过滤网过滤一遍,底部石灰粉不要【最终得120克石灰水,做完冰粉剩47克】

    手搓冰粉的做法 步骤7
  8. 冰粉浆里加入一点石灰水、手不停打圈然后看看状态,再继续倒一点石灰水打圈看状态,这样反复操作至冰粉浆浓稠有阻力,挂壁就可以了【加石灰水的时候要边倒边打圈,石灰水一点一点慢慢加。这样操作比较保险新手也不会翻车】120克石灰水做完最后是剩47克

    手搓冰粉的做法 步骤8
  9. 做好的冰粉静置半小时凝固,放冰箱冷藏口感更好【做好的冰粉手去摸是干燥的没有水】

    手搓冰粉的做法 步骤9
  10. 上面是全程在水里搓挤浆做出来的效果
    下面是在水里搓,拿出水面挤和水里搓挤
    【都可以灵活调整状态根据自己喜欢的来揉搓挤,我个人是比较喜欢在水里搓挤出来的样子,口感都一样Q弹,只是看起来区别而已】

    手搓冰粉的做法 步骤10
  11. 加上自己喜欢的配料和糖浆,完美?
    还有一个吃法也不错、冰粉➕柠檬汁➕甜酒酿➕黄冰糖浆 这个口感比较爽口

    手搓冰粉的做法 步骤11

小贴士

❶石灰水一定要慢慢加,不要一次加完,石灰水加多做出来的冰粉容易出水,按我这方法做出来放到第二天都不怎么出水
❷如果做其他味道,比如牛奶味可以把清水200毫升换成200毫升纯牛奶,搓完冰粉后慢慢加入牛奶搅拌均匀再慢慢加石灰水,不管什么味道的,和水等量替换就行