凉粉草剪掉黄叶子，老梗，洗干净，一搬会有比较多沙子，洗多几遍

锅里放1000g水，加入食用碱2g，煮开水后放草 ，煮的过程要一直搅拌，煮到凉粉草都粘粘的，大概两三分钟就好了

把草捞进搅拌机，剩下的煮草水过滤一下，静置备用 。搅拌机里加水1000g左右打成草汁，拿筛子过滤一下 ，备用。30g淀粉用少量的水化开，一边搅拌一边倒进草汁里，搅拌均匀即可

煮草水上锅，把草汁慢慢倒进煮草水里，同一个方向慢慢搅拌，不要停，停了会结团，等到煮出泡泡了就可以了，倒进容器放凉，再放入冰箱冷藏即可

吃的时候拿小刀子切块，搅拌冰糖水，或者红糖水，蜂蜜水，都可以，看个人喜好吧