纯仙草叶

先把烧仙草浸泡20分钟。

冲洗干净，我这边是冲洗了四次。沥干水分。

放入食用碱。（因为破壁机容量问题，我这里是分开了两次。仙草和碱都是分两次打碎，每次大概加1000ml水。那么这里就已经放了2000ml水。只要打几十秒就可以了，1分钟都不需要。

我是用破壁机来分两次打碎，只要稍微打烂一点就可以了，方便这个烧仙草出胶质。

大家记得在清洗破壁机的时候，其实里面还是含有很多残留的仙草叶胶质，我们可以用1000ml的纯净水放进去自动清洗，没有自动清洗的功能就这样子就冲一下，然后不要浪费继续倒进锅里，目前为止就合计3000ml水了.

开始熬煮了。谨记叶子不需要打到粉碎。否则后面过滤的时候会很麻烦。

大火煮开，中小火熬20到30分钟。视频中是还没有熬出胶质感的状态。这个期间我们要凭感觉去加水。当这个仙草熬到有胶质的时候，可以在这个基础上逐步地加水，这种感觉类似于洗洁精在你手上的那种滑溜溜的感觉。新手的话，你可以先+500ml水。煮开了之后又试一下手感，如果还是滑溜溜的，继续加水，如此类推一直加到2500ml,加上之前的3000ml和算起来就是总共5500ml了。如果是新手的，你可以先试一下合共加到4000ml水左右。这个是要慢慢练手。才能出感觉。

等胶质感出来后，这个时候仙草叶的草本味非常的清香的浓郁的飘出来了。证明这个仙草汁已经熬制好了。我们就要把草渣过滤出来，留汁去渣。

为了口感细腻，我这是分别用了两个不同大小类目的滤网过滤了六次。滤好之后，放一边备用，待仙草汁温度大约降到70度的时候。

这里有点难度，大家看清楚了，首先你需要称一下你熬的这个汁过滤好之后总共得出来是多少斤。先把这个锅称重，记录好数据。我这次大概是出了九斤的汁，如果大家喜欢吃软软的就放每斤汁配12克的粉。喜欢吃硬一点的就可以按每斤汁20克粉。我自己这里就按每斤汁配15克的粉。九斤汁即配135克蕉芋粉（也可以用木薯粉代替）但是蕉芋粉的营养价值更高。
然后用三倍的凉开水开粉，搅拌均匀。按我这里135克的粉三倍的水就大约是400克左右了。记住是凉开水！不是热水！

搅拌均匀的粉水缓缓的倒入70度左右的仙草汁里面，顺时针搅拌。否则很容易成团。这个时候要把火开起来，大火烧开，然后中小火熬。熬的过程中要不停地用勺子顺时针搅拌。

熬到汁开始冒泡的时候，现在这个视频中的状态这个汁液很浓稠的。

然后把它们放进盘子里面，高度大概是2厘米左右就够了。如果没有太多的盘子的话，那也可以放满，只是说这个温度降的时间就要长一点了。

下面放了个网格，只是为了隔热通风，快一点降温。

这个时候我们可以来准备熬这个冰糖浆了。
500克的冰糖，450ml水。如果是用蜂蜜的话就不需要这一步。

我放电饭锅里煮，就用煮汤煮粥的功能。只要冰糖溶掉了就可以。

放入金桂花。这里的话你喜欢啥花都可以，茉莉花，玫瑰花。或者不放，看个人口感。

我在马云家买了这些小袋子，要来装这个冰糖浆，是方便有时候打包出去吃，或者分享给亲朋好友。

如果是在家里用的话就直接用个瓶子装起来。

隔着屏幕给你们感觉一下做好出来的凉粉是多么的Q弹。

用个小刀子把它们横纵切成小块块的。

大概就是切成这样子形状。

强迫症喜欢一碗一碗的把它分装好！有定量，这样子比较耐存放，如果用一个大盒子装的，每次要打开来分吃的话。那可能很容易会变质。

我可以去灯光夜市摆摊了??

这么漂亮的小盒子也是在马云家买的。颜值超高。

看一看这个就是用冰糖浆配的，晶莹剔透！有没有蜜蜡琥珀的既视感？也可以加牛奶哦。

连锅底上的薄薄的一层的仙草都刮了下来。加上冰糖浆，加纯牛奶。变成了鲜奶蓑衣仙草了。

这就是为什么我不喜欢加蜂蜜的原因，加蜂蜜没有这种清甜的感觉。而且蜂蜜的味道会掩盖了这个仙草本身草本的香气。

加上金桂花，扑鼻而来的桂花清香……

这是在网上搜出来的给大家参考一下。

我吃凉粉可不是为了减肥。
希望家里人都能吃到味道正宗的凉粉，而不是用粉冲的那种。