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西安正宗油泼面|自制面皮子|不用过夜|简单快速更劲道

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:42 阅读:7970
这个菜谱是西安的柠檬姐姐教我的

发出来记录一下 ~

如果有跟各位吃的不一样的也别骂我

每个人吃法不同 我觉得这个真的超级好吃了!

此配方两个成年人食用

用料

面剂子
面粉300克
1克
140克
配菜
豆芽一把
青菜两颗
油泼辣子
辣椒面适量
白芝麻1勺
鸡精适量
适量
三勺
生抽四勺
适量

西安正宗油泼面|自制面皮子|不用过夜|简单快速更劲道的做法

  1. 300克面粉+1克盐

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  2. 加入140克水和成絮絮

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  3. 和成团,有裂不要紧看下一步

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  4. 盖好松弛10分钟

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  5. 继续揉至光滑成~
    漂亮的白胖子就是这么练成滴

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  6. 盖好继续松弛30分钟
    其实我松弛了一下午 中午下班做的晚上到家扯剂子正好~ 如果赶时间最少松弛30分钟哟

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  7. 然后搓成这样,因为我这个案板有限只能搓这么粗啦 其实粗细都可以哒

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  8. 切开, 这个时候就要看你喜欢吃厚的还是薄的。如果喜欢吃厚的就切大一点 薄的切小一点~

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  9. 最重要的一步来啦~ 把切好的面剂子放入凉水中净泡30分钟~ 柠檬姐姐说 泡水可以让部分淀粉沉淀,更好扯,而且更劲道!确实是这样!!!

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  10. 泡水的时间我们来焯青菜~ 烧开水下锅焯1分钟 断生~ 也可以加其他喜欢吃的青菜哦~ 黄豆芽是灵魂可惜我买晚了买不到

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  11. 烧开水,开始扯面剂子~ 喜欢厚的就扯小一点,喜欢薄的就扯长一点~ 这个泡水的面剂子特别好扯~~~

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  12. 煮熟~ 检验熟的最好方法就是尝一个

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  13. 一家人摆好

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  14. 加入辣椒面,白芝麻,盐,鸡精,葱末(忘记了)

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  15. 烧一锅热油 浇上去~ 一定要下去有次啦一声才行!!

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  16. 加入醋,生抽。

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  17. 拌匀!开吃!!!! 光盘行动开始!

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  18. 吸溜吸溜~

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小贴士

一定一定一定要先炝辣子 在放醋生抽!顺序不可错!
面粉可以用中筋或者高筋!