先把粉皮泡发，如果着急用的话，可以锅内加水放粉皮煮开。

准备材料，葱姜蒜末，八角一个，鸭蛋3个打散，一碗水淀粉。提前调一碗料汁：生抽适量，老抽、蚝油、白糖少许，加少许水调匀备用。

平底锅放油，倒入鸭蛋液炒散

盛出备用

锅内重新放油，放入葱姜末、八角煸炒出香味，后倒入料汁炒一会

加入泡发好的粉皮、炒好的鸭蛋，加入水淀粉收汁即可

撒上葱花或香菜碎做点缀，一道诱人的菜肴即可上桌享用。