鸭蛋打入碗中，加几滴白醋打散。

粉皮提前用温水泡软。

葱姜辣椒切丝，蒜切碎米备用。

锅中倒油，油多一点，倒入鸭蛋液，待凝固再用锅铲翻动。

煎至两面金黄，盛出备用。

用锅中底油，炒香葱姜丝。

加入粉皮和适量水，炖至粉皮变透明色，加入少许生抽调味。

倒入鸭蛋翻炒。

加入青椒丝和蒜米翻炒均匀，加点太太乐高汤鸡精调味即可。

成品图。